Ο ορός γάλακτος είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού ή καζεΐνης, το σύνολο των στερεών ορού γάλακτος αντιπροσώπευε το ήμισυ της συνολικής ξηράς ύλης του νωπού γάλακτος, τα κύρια συστατικά του είναι η λακτόζη, η πρωτεΐνη του ορού γάλακτος, τα ορυκτά και ούτω καθεξής. Η πρωτεΐνη ορρού γάλακτος αντιπροσωπεύει το 20% της συνολικής πρωτεΐνης γάλακτος, και οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά του γάλακτος βρίσκονται επίσης στο ορό γάλακτος.
Έχει υψηλή θρεπτική αξία. Από την παραγωγή σκληρού τυριού, ημίσκληρου τυριού, μαλακού τυριού και καζεΐνης θρομβίνης που λαμβάνεται από τον ορρού υποπροϊόντος που ονομάζεται γλυκό Whey, η τιμή pH του είναι 5.9-6.6. καταβύθιση υδροχλωρικού οξέος, παρασκευάζοντας καζεΐνη και ορού γάλακτος που έχει ληφθεί, pH τιμή του 4,3 ~ 4,6, για όξινο ορό γάλακτος.